Puede ayudar si la cáscara se rompe durante la cocción

Sábados de Vida Saludable

Agregar unas gotas de vinagre al agua es un truco conocido en la cocina para evitar que un huevo se pierda cuando la cáscara se rompe durante la cocción.

El vinagre contiene ácido acético y, cuando la clara entra en contacto con el agua ligeramente ácida, puede coagularse con mayor rapidez en la zona donde se produjo la ruptura. De esta manera, se reduce la cantidad de clara que sale del huevo. Esta práctica también ha sido recomendada en preparaciones culinarias para evitar que el contenido del huevo se disperse en el agua.

Para hervir los huevos, basta con colocarlos en una olla, cubrirlos con agua y agregar unas gotas o un pequeño chorrito de vinagre.

Una vez terminada la cocción, una recomendación útil es pasar los huevos inmediatamente a agua fría. Este enfriamiento detiene la cocción y facilita posteriormente el manejo del huevo. Se recomienda enfriar los huevos bajo agua fría después de la cocción.

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Para pelarlos, comenzar por el extremo más ancho puede facilitar el proceso. Sin embargo, la facilidad para retirar la cáscara depende en buena medida de la frescura del huevo: los huevos extremadamente frescos suelen ser más difíciles de pelar.

Así que el vinagre puede ser un buen aliado cuando una cáscara se rompe, pero no es un ingrediente obligatorio para hervir huevos ni garantiza por sí solo que se pelen fácilmente.

Un pequeño truco de cocina que puede ayudar a reducir el desperdicio y hacer más sencilla la preparación.